European Journal of Service Management
Vorher: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Service Management
The influence of regional culinary traditions on the attractiveness of agrotourism offer
DOI: 10.18276/ejsm.2017.24-01
Zitieren
Der Volltext ist verfügbar
| ISSN: | 2450-8535 |
| eISSN: | 2353-2858 |
| Autoren: |
Piotr
Dominik
School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw Józef Grochowicz School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw Michał Koskowski School of Tourism and Hospitality Management, Warsaw |
| Schlüsselbegriffe: | culinary traditions cultural heritage agrotourism gastronomy culinary festivals |
| Erscheinungsdatum der Ausgabe / Monografie: | 2017-12-31 |
| Seitenanzahl: | 6 (5-10) |
| OAI-PMH: | Metadaten |
| Klasyfikacja JEL: | Z32 Q18 |
| |
Abstract
Culinary traditions have already secured a place as an element of the tourist offer in Poland. The paper reviews
the role that local foods and traditional recipes play in the process of development of agrotourism and rural tourism
on the example of two selected regions: Podhale in Lesser Poland (Małopolska) and Upper Silesia (Górny
Śląsk). Authors observe that rural culinary tourism seems to respond better to the needs and expectations of
tourists in Poland than the mainstream rural tourism offer. One of the possible explanations of the trend points
to the popularity of established culinary brand products, events and culinary trails that correspond well with the
interests of a wide range of audiences.
PDF-Vorschau
Bibliographie (15)
- Dębniewska M., & Tkaczuk, M. (1997) (Eds.) Agroturystyka, koszty, ceny, efekty. [Agroturism, costs, prices, results.] Warszawa: Poltext.
- Hjalager, A-M., & Richards, G. (2002)(Eds.) Tourism and Gastronomy. London: Routledge.
- Jęczmyk A., Maćkowiak., Uglis J. (2014) Dziedzictwo kulinarne elementem przewagi rynkowej w ofercie gospodarstw agroturystycznych. [Culinary heritage as the source of competitive edge in the agrotourism offer.] Roczniki Naukowe SERIA, tom XVI, zeszyt 2
- Krupa J. (red.)(2016) Regionalne produkty atrakcją turystyki wiejskiej, w tym agroturystyki. [Regional products as an attraction of rural tourism including agrotourism] [w:] Krupa J. (red.) Woda, żywność, turystyka-regionalne uwarunkowania zrównoważonego rozwoju obszarów południowo-wschodniej Polski. [Water, food, tourism – regional aspects of sustainable development of south-east Poland.] Edytorial, Rzeszów, s. 29-51.
- Krupa J., & Soliński, T. (2009) Ekonomiczne i organizacyjne aspekty rozwoju turystyki. [Economic and organisational aspects of tourism development.] Rzeszów: WSIiZ.
- Kryński Z. (2003) Stan rozwoju bazy turystycznej w gospodarstwach agroturystycznych Regionu Karpackiego i Gór świętokrzyskich. [The state of development of the tourist infrastructure in agrotourism farms in the Karpaty Region and Świętokrzyskie Mountains.] Ekonomika Rolnictwa, 1 (9), 125-142
- Kuźniar W. (2010) Rola produktów tradycyjnych w rozwoju usług agroturystycznych (na przykładzie województwa podkarpackiego)[The role of traditional products in the development of agroturist services] Ekonomia 9(4), Scentiarum Polonorium ACTA, s. 245 – 255.
- Niedźwieńska A., Stonowska B., Kantor E., Sawiński P., Zmyślony M. (2008) Kierunki rozwoju turystyki dla Województwa Małopolskiego na lata 2008-2013. [The areas of tourism development in Małopolskie Voyvodship for years 2008-2013.] UM WM, Kraków.
- Orłowski D. (2016), Edukacja kulinarna w gospodarstwach agroturystycznych. [Culinary education in agrotourism farms.] [w:] Graja-Zwolińska S., Spychalska A., Kasprzak K. (red.) Turystyka wiejska. Zagadnienia przyrodnicze i kulturowe. [Rural tourism. Environmental and cultural aspects.] Wieś Jutra, Poznań, 107-122.
- Puciato D., Woś B. (2011) Innowacje jako forma wzbogacenia oferty wybranych gospodarstw agroturystycznych w górach świętokrzyskich. [Innovation as form of enriching the offer of selected agrotourist farms in the Świętokrzyskie mountains]. Folia Pomer. Univ. Technol. Statin. Oeconomica 288(64), s. 113-124.
- Smacznie po Śląsku. XI Festiwal Śląskie Smaki. [Tastefully Silesian. 11th Festival Silesian Tastes.] (2016) [Online] Available: http://www.slaskiesmaki.pl (May 5, 2017)
- Strategia Rozwoju Turystyki w Województwie Śląskim na lata 2004-2013. [Tourism Development Strategy in Silesian Voyvodhsip for years 2004-2013.] (2004) SWŚ, Katowice.
- Sznajder M., Przezbórska L. (2006) Agroturystyka. [Agrotourism.] Warszawa: PWE
- Tomczyk-Miczka, E. (2007) Małopolska – palce lizać. [Małopolska – lick the fingers.] MOT, Kraków
- Woźniczko M., Orłowski D. (2009) Kuchnia ludowa jako regionalny produkt agroturystyczny Podkarpacia [Folk cuisine as a regional agrotourist product of Podkarpacie.] [w:] Palich P. (red.) Marka wiejskiego produktu turystycznego. [The brand of the rural tourist product.] AM, Gdynia, s. 140-149.