ISSN: 2450-7741
eISSN: 2300-4460
OAI
DOI: 10.18276/frfu.2017.88/1-45
Liste der Ausgaben /
4/2017
Cykle informacyjne w rachunkowości zarządczej restauracji – studium przypadku
| Autoren: |
Monika
Łada
AGH w Krakowie Anna Dereń Akademia Górniczo-Hutnicza w Krakowie |
| Schlüsselbegriffe: | cykl informacyjny rachunkowość zarządcza restauracja |
| Veröffentlichungsdatum der gesamten Ausgabe: | 2017 |
| Seitenanzahl: | 8 (469-476) |
Abstract
Cel – Identy kacja cykli dostarczania informacji z systemu rachunkowości zarządczej w restauracjach. Rozważania zostały osadzone w teorii uwarunkowań sytuacyjnych – cykle informacyjne są analizowane jako efekt określonych zewnętrznych i wewnętrznych uwarunkowań działalności gastronomicznej.
Metodologia badania – Badania przeprowadzono w formie przeglądu literatury oraz studium przypadku. Badania przeprowadzono w wybranej polskiej restauracji. Obejmowały one analizę dokumentów zastanych, zawartości systemu informatycznego oraz obserwację uczestniczącą.
Wynik – Badania empiryczne wskazują, że cykle informacyjne związane z operacyjnym rytmem funkcjonowania podmiotu miały większy wpływ na system rachunkowości zarządczej restauracji niż standardowe okresy sprawozdawcze.
Oryginalność/wartość – Cykle informacyjne rachunkowości zarządczej nie były jeszcze prezentowane w polskiej literaturze przedmiotu. Opracowanie prezentuje wyniki oryginalnych badań empirycznych poświęconych tej problematyce.
herunterladen
Artikeldatei
Bibliographie
| 1. | Evans, N. (2005). Assessing the Balanced Scorecard as a Management Tool for Hotels. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17 (5), 376–390. |
| 2. | Jagels, M. G., Coltman, M.M. (2004). Hospitality Management Accounting. John Wiley & Sons. |
| 3. | Kotas, R. (2014). Management Accounting for Hotels and Restaurants. Routledge. |
| 4. | Kotaś, R., Sojak, S. (1999). Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN. |
| 5. | Kotaś, R., Sojak, S. (2009). Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii. Warszawa: PWE. |
| 6. | Łada, M (2017). Rachunkowość zarządcza – od kosztów do wartości. Warszawa: Wydawnictwo Rachunkowość. |
| 7. | Otley, D. (2016). The Contingency Theory of Management Accounting and Control: 1980–2014. Management Accounting Research, 31, 45–62. |
| 8. | Rut, J., Kulińska, E., Skrzypczyk, L. (2014). Nowoczesne metody zarządzania logistyką w gastronomii. Część I: Studium przypadku. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 155–161. |
| 9. | Słownik języka polskiego. Hasło: restauracja. Pobrano z: http://sjp.pwn.pl/szukaj/restauracja.html (20.02.2017). |
| 10. | Waterhouse, J.H., Tissen, P. (1978), A contingency framework for management accounting systems research. Accounting, Organizations and Society, 3 (1), 65–76. |
| 11. | Wikipedia. Hasło: restauracja. Pobrano z: https://pl.wikipedia.org/wiki/Restauracja_(lokal_gastronomiczny) (20.02.2017). |