Marketing i Zarządzanie
Wcześniej: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu
Wykorzystywanie modelu luk jakości w zarządzaniu jakością usług restauracyjnych
DOI: 10.18276/miz.2016.44-26
Cytuj
Pełny tekst jest dostępny
| ISSN: | 2450-775X |
| eISSN: | 2353-2874 |
| Autorzy: |
Piotr
Blicharz
Politechnika Lubelska, Wydział Zarządzania |
| Słowa kluczowe: | usługa jakość Servqual luka jakości usługi gastronomiczne |
| Data wydania numeru / monografii: | 2016 |
| Liczba stron: | 10 (289-298) |
| OAI-PMH: | Metadane |
| Klasyfikacja JEL: | M31 M42 |
 
| |
Abstrakt
W artykule przedstawiono, na tle rozważań teoretycznych, wyniki badań percepcji jakości usług na rynku usług gastronomicznych w wybranym powiecie w województwie lubelskim. Badanie wykonano w trzech etapach: przez niezależnego audytora, wśród klientów oraz wśród pracowników restauracji. W badaniach wykorzystano metodę Servqual, dostosowując ją do specyfiki usług gastronomicznych.
Podgląd PDF
Bibliografia (14)
- Carrasco, R.A., Munoz-Leiva, F., Sanchez-Fernandez, J., Liebana-Cabanillas, F.J. (2012). A model for the integration of e-financial services questionnaires with SERVQUAL scales under fuzzy linguistic modelling. Expert Systems with Applications, 39 (14), 11535‒11547.
- DeMoranville, C., Bienstock, C.C. (2003). Question order effects in measuring service quality. International Journal of Research in Marketing, 20 (3), 217‒231.
- Gajewska, T. (2014). Analiza jakości usług logistycznych w transporcie chłodniczym z wykorzystaniem metody Servqual. Logistyka, 6, 3710‒3715.
- Korzeniowska-Ginter, R., Repińska, J. (2011). Ocena porównawcza usług gastronomicznych na terenie Gdyni z wykorzystaniem metody Servqual. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, 694, Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu, 22, 81‒92.
- Lin, S., Ren, P., Liao, Z., Zheng, W. (2014). Research on evaluation of travel service quality for Jiuzhaigou Valley on the basis of Servqual. WIT Transactions on Information and Communication Technologies, 3.
- Lupo, T. (2013). A fuzzy ServQual based method for reliable measurements of education quality in Italian higher education area. Expert Systems with Application, 40 (17), 7096‒7110.
- Malik, S.A., Jaswal, L.H., Alam, S., Tahir, M., Awan, M. (2013). Measuring service quality perceptions of the customers of restaurants in Pakistan. International Journal for Quality Research, 7 (2), 187‒200.
- Markovic, S., Komsic, J., Stifanic, M. (2013). Measuring service quality in city restaurant settings using DINESERV scale. W: Recent Advances in Business Management and Marketing, Dubrownik: WSEAS Press.
- Markovic, S., Raspor, S. (2010). Measuring perceived service quality using servqual: a case study of the Croatian Hotel Industry. Management, 5 (3), 195‒209.
- Patrício, V., Puga, R.P., Pereira, Z.L. (2006). Applicability of SERVQUAL in restaurants: an exploratory study in a Portuguese resort. Enterprise and Work Innovation Studies, 2, 127‒136.
- Prussak, W. (2003). Zarządzanie jakością. Wybrane elementy. Poznań: Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej.
- Rao, S., Goldsby, T.J., Griffis, S.E., Iyengar, D. (2011). Electronic Logistics Service Quality (e-LSQ): Its Impact on the Customer’s Purchase Satisfaction and Retention. Journal of Business Logistics, 2 (32), 167‒179.
- Roses, L.K., Hoppen, N., Henrique, J.L. (2009). Management of perceptions of information technology service quality. Journal of Business Research, 62 (9), 876‒882.
- Safdar, Butt, H., Murtaza, M. (2011). Measuring Customer Satisfaction w.r.t Restaurant Industry in Bahawalpur. European Journal of Business and Management, 3 (5), 54‒64.