Studia i Prace WNEiZ US
Wcześniej: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Studia i Prace WNEiZ
REKONSTRUKCJA PARADYGMATU ZACHOWAŃ FIRM ŚWIADCZĄCYCH USŁUGI ŻYWIENIOWE WOBEC KONSUMENTÓW
DOI: 10.18276/sip.2016.43/2-38
Cytuj
Pełny tekst jest dostępny
| ISSN: | 2450-7733 |
| eISSN: | 2300-4096 |
| Autorzy: |
Romuald
Zabrocki
Akademia Morska w Gdyni |
| Słowa kluczowe: | gastronomia usługodawcy konsumenci ocena rekonstrukcja modelu działań |
| Data wydania numeru / monografii: | 2016 |
| Liczba stron: | 10 (407-416) |
| OAI-PMH: | Metadane |
| Klasyfikacja JEL: | L83 |
 
| |
Abstrakt
Celem rozważań podjętych w artykule jest wskazanie potrzeby i kierunków rekonstrukcji wybranych elementów modelu działania oferentów usług żywieniowychw odniesieniu do oczekiwań konsumentów. W materiale wskazano na rosnący udział usług gastronomicznych w ogólnym systemie organizacji żywienia społeczeństwa polskiego. Scharakteryzowano podstawowe wyróżniki rozwoju rynku usług żywieniowych w Polsce. Zidentyfikowano główne obszary jego niedostosowania do oczekiwań konsumentów oraz wskazano pożądane kierunki rekonstrukcji modelu działań usługodawców w celu zmiany tej sytuacji.
Podgląd PDF
Bibliografia (14)
- Adamkiewicz-Drwiłło, H. (2004). Znaczenie innowacyjności w poprawie konkurencyjności przedsiębiorstw (s. 267–271). W: B. Grzybowska (red.), Zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach konkurencji. Olsztyn: Wydawnictwo UWM.
- Czubała, A. (2011). Rola konsumentów w realizacji koncepcji społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw. Konsumpcja i Rozwój, nr 1, 58–66.
- Doring, H. (2008). Gastronomia XXI wieku – nowe wyzwania. Food Service, 3, 25–27.
- Drucker, P.F. (2000). Zarządzanie w XXI wieku. Warszawa: Wydawnictwo Muza.
- Główny Urząd Statystyczny (2015). Mały Rocznik Statystyczny Polski. Warszawa.
- Grudzewski, M., Hejduk, I.K. (2001). Przedsiębiorstwo przyszłości, Zmiany paradygmatów zarządzania. Master of Business Administration, 1, 95–111.
- Kaczmarek, K. (2013), Paradygmat funkcjonalny Herberta Spencera. Studia Socjologiczne, 2, 31–45.
- Kempy, D. (2001). Logistyczna obsługa klienta. Warszawa: PWE.
- Mazurek-Łapacińska, K. (2003). Polacy wobec nowych tendencji w konsumpcji. Warszawa: Wyd. IRWiK.
- Payne, A. (2002). Marketing usług. Warszawa: PWE.
- Penc, J. (2002). Przedsiębiorstwo w burzliwym otoczeniu. Procesy adaptacji i współpracy. Bydgoszcz: Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego.
- Sala, J. (2010). Marketing w gastronomii. Warszawa: PWE.
- Zabrocki, R. (2006). Kryteria oceny konkurencyjności przedsiębiorstw gastronomicznych przez konsumentów na rynku usług żywieniowych (s. 531–536). W: B. Grzybowska (red.), Konkurencyjność przedsiębiorstw w gospodarce rynkowej. Zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach konkurencji. Olsztyn: Wyd. UWM.
- Zabrocki, R. (2008). Rola i funkcje usług żywieniowych we współczesnym świecie (s. 37–45). W: A. Rochmińska (red.), Theoretical and Empirical Researches on Services during Socio-Economic Changes. Łódź: Wydawnictwo Enturion.