Rozdział 2025
Autorzy / redaktorzy: Katarzyna Brzychcy
Publikacja nadrzędna: Intelligent Management and Artificial Intelligence: Trends, Challenges, and Opportunities, Vol.2
Purpose: This article attempts to critically analyse the solutions, methods and tools used in the project entitled ‘Methodology of teaching human resource management to current and future catering employees’ for the development of students and employees in the field of human reso…
DOI: 10.18276/978-83-8419-053-1-17 · ISBN: 978-83-8419-053-1
Rozdział 2025
Autorzy / redaktorzy: Katarzyna Brzychcy
Publikacja nadrzędna: Intelligent Management and Artificial Intelligence: Trends, Challenges, and Opportunities, Vol.1
Purpose: The aim of this article is to present the assumptions and conclusions of the completed project entitled: “Methodology of teaching human resource management to current and future gastronomy industry employees”. To reflect on and discuss the observations and conclusions re…
DOI: 10.18276/978-83-8419-028-9-41 · ISBN: 978-83-8419-028-9
Rozdział 2025
Autorzy / redaktorzy: Katarzyna Brzychcy, Oksana Zamora
Publikacja nadrzędna: Intelligent Management and Artificial Intelligence: Trends, Challenges, and Opportunities, Vol.1
Purpose: The purpose of the article is to present the position of representatives of the food service industry regarding the use of artificial intelligence (AI) in their workplace. In addition, it indicates the potential difficulties and barriers associated with the implementatio…
DOI: 10.18276/978-83-8419-028-9-06 · ISBN: 978-83-8419-028-9
Artykuł 2017
Autorzy / redaktorzy: Piotr Dominik, Józef Grochowicz, Michał Koskowski
Publikacja nadrzędna: European Journal of Service Management
Culinary traditions have already secured a place as an element of the tourist offer in Poland. The paper reviews
the role that local foods and traditional recipes play in the process of development of agrotourism and rural tourism
on the example of two selected regions: Podhale…
DOI: 10.18276/ejsm.2017.24-01 · ISSN: 2450-8535
Artykuł 2017
Autorzy / redaktorzy: Edyta Gheribi
Publikacja nadrzędna: European Journal of Service Management
Corporate social responsibility (CSR) is the company’s strategy, based on the assumption that business is responsible for the society within which it operates. The concept evolved strongly since its first presentation in 1953. CSR is becoming an important issue in the gastronomy …
DOI: 10.18276/ejsm.2017.23-02 · ISSN: 2450-8535
Artykuł 2016
Autorzy / redaktorzy: Edyta Gheribi
Publikacja nadrzędna: European Journal of Service Management
The aim of this paper is to present the gastronomic franchise chains in Poland. This paper presents the development of the gastronomic market in Poland and the development of franchise chains in this sector. Despite the decreasing total number of catering establishments, the numb…
DOI: 10.18276/ejsm.2016.19-04 · ISSN: 2450-8535
Artykuł 2015
Autorzy / redaktorzy: Piotr Blicharz
Publikacja nadrzędna: Marketing i Zarządzanie
Celem rozważań podjętych w artykule jest przedstawienie metody Servqual oraz jej wykorzystania w badaniu jakości usług restauracyjnych. W opracowaniu zaprezentowano wyniki przeprowadzonych w grudniu 2014 roku badań dotyczących jakości usług w wybranych kawiarniach w Lublinie. Imp…
DOI: 10.18276/pzfm.2015.38-19 · ISSN: 1509-0507
Artykuł 2015
Autorzy / redaktorzy: Romuald Zabrocki
Publikacja nadrzędna: Marketing i Zarządzanie
W artykule zaprezentowano specyfikę i znaczenie seniorów jako istotnego segmentu na rynku, w tym rynku usług żywieniowych. Wskazano na społeczną rolę i wzrost znaczenia usług gastronomicznych wobec tego segmentu odbiorców. Zaprezentowano wyniki badań obrazujących postawy i zachow…
DOI: 10.18276/pzfm.2015.38-18 · ISSN: 1509-0507