Ekonomiczne Problemy Turystyki
Wcześniej: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Turystyki
Factors Affecting the Development of Catering Enterprises in Poland
(Czynniki wpływające na rozwój przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce)
DOI: 10.18276/ept.2015.3.31-11
Cytuj
Pełny tekst jest dostępny
| ISSN: | 1644-0501 |
| eISSN: | 2353-3188 |
| Autorzy: |
Edyta
Gheribi
University of Łódź |
| Słowa kluczowe: | rozwój turystyka restauracje przedsiębiorstwa gastronomiczne zarządzanie czynniki |
| Data wydania numeru / monografii: | 2015 |
| Liczba stron: | 14 (207-220) |
| OAI-PMH: | Metadane |
 
| |
Abstrakt
W Unii Europejskiej, w tym w Polsce, usługi gastronomiczne są największym przemysłem w sektorze hotelarskim. W dzisiejszym świecie, firmy gastronomiczne odgrywają ważną rolę w zmieniającym się zaspokajaniu potrzeb żywieniowych i społecznych. Branża usług gastronomicznych generuje największą część wartości dodanej i oferuje większość miejsc pracy w tym sektorze. Rozwój usług gastronomicznych jest niewątpliwie związany ze zmianami społecznymi i gospodarczymi zachodzącymi w ostatnich latach w naszym kraju. Zjawisko to związane jest zarówno z bogatymi jak i biednymi, ponieważ oferta jest różnorodna. Hipotezą badawczą jest to, że rozwój przedsiębiorstw cateringowych jest nierównomierny w poszczególnych regionach Polski i są różne czynniki, które wpływają na ich rozwój. Celem badania była identyfikacja czynników wpływających na rozwój przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce. Podział geograficzny Przedsiębiorstwa gastronomiczne w Polsce są nierówno rozmieszczone w podziale geograficznym. Najwyższa koncentracja tego typu przedsiębiorstw występuje w województwie mazowieckim. W okresie 2000–2013 liczba przedsiębiorstw gastronomicznych wzrosła w większości województw. W najbliższych latach będzie nadal się rozwijać dzięki możliwości zwiększenia efektywności uczestników rynku, o czym świadczą zarówno wskaźniki makroekonomiczne i mikroekonomiczne.
Podgląd PDF
Bibliografia (13)
- Babicz-Zielińska E., Zabrocki R., Zachowania konsumentów na rynku wybranych form usług żywieniowych, “Handel Wewnętrzny” 2006, No. 6.
- Boguszewski-Kreft M., Usługi jako wiodący sektor współczesnej gospodarki, “Handel Wewnętrzny” 2003, No. 4–5.
- Dąbrowska A., Rozwój rynku usług w Polsce: uwarunkowania i perspektywy, SGH, Warszawa 2008.
- Eurostat Database, 2013.
- Gheribi E., Konsument i przedsiębiorstwo na rynku usług gastronomicznych, Black Unicorn, Jastrzębie Zdrój 2013.
- Gheribi E., Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce, “Marketing i Rynek” 2013, No. 4.
- http://statistics.unwto.org/sites/all/files/pdf/unwto_tsa_1.pdf. IMF, World Economic Outlook Database, April 2013.
- Knowles T., Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE, Warszawa 2001.
- Kwiatkowska E., Udział usług gastronomicznych w realizacji potrzeb żywieniowych konsumentów, “Marketing i Rynek” 7/2010: 28–33.
- Kwiatkowska E., Usługi gastronomiczne a rozwój turystyki w Polsce, in: Rozwój turystyki w warunkach Unii Europejskiej, eds. W. Cabaj, J. Feczko, WSEiP, Kielce 2009.
- Masłowski A., Rynek usług gastronomicznych uwarunkowania i kierunki rozwoju, IRWiK, Warszawa 2001.
- Statistical Yearbook of Poland 2000–213.
- Statistical Yearbook of the Regions–Poland 2010–2013.