Studia i Prace WNEiZ US

Previously: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Studia i Prace WNEiZ


ISSN: 2450-7733     eISSN: 2300-4096    OAI    DOI: 10.18276/sip.2016.43/2-38
CC BY-SA   Open Access   CEEOL

Issue archive / nr 43/2 2016
REKONSTRUKCJA PARADYGMATU ZACHOWAŃ FIRM ŚWIADCZĄCYCH USŁUGI ŻYWIENIOWE WOBEC KONSUMENTÓW
(The reconstruction of the paradigm of the behaviour of the companies providing food services to consumers)

Authors: Romuald Zabrocki
Akademia Morska w Gdyni
Keywords: catering service providers consumers assessment reconstruction of the action model
Data publikacji całości:2016
Page range:10 (407-416)
Klasyfikacja JEL: L83
Cited-by (Crossref) ?:

Abstract

The purpose of the considerations undertaken in the article is to show the needs and directions of reconstruction of selected elements of the action model of food services suppliers with respect to the consumers’ expectations. The material has pointed out the growing share of the catering services in the general system of the organizing the feeding of Polish society. The basic differentiators of the food services market development in Poland have been described. The main areas of its maladjustment to the needs of consumers’ expectations have been identified and the desired directions of the reconstruction of the action model of service providers in order to change this situation have been shown.
Download file

Article file

Bibliography

1.Adamkiewicz-Drwiłło, H. (2004). Znaczenie innowacyjności w poprawie konkurencyjności przedsiębiorstw (s. 267–271). W: B. Grzybowska (red.), Zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach konkurencji. Olsztyn: Wydawnictwo UWM.
2.Czubała, A. (2011). Rola konsumentów w realizacji koncepcji społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw. Konsumpcja i Rozwój, nr 1, 58–66.
3.Doring, H. (2008). Gastronomia XXI wieku – nowe wyzwania. Food Service, 3, 25–27.
4.Drucker, P.F. (2000). Zarządzanie w XXI wieku. Warszawa: Wydawnictwo Muza.
5.Główny Urząd Statystyczny (2015). Mały Rocznik Statystyczny Polski. Warszawa.
6.Grudzewski, M., Hejduk, I.K. (2001). Przedsiębiorstwo przyszłości, Zmiany paradygmatów zarządzania. Master of Business Administration, 1, 95–111.
7.Kaczmarek, K. (2013), Paradygmat funkcjonalny Herberta Spencera. Studia Socjologiczne, 2, 31–45.
8.Kempy, D. (2001). Logistyczna obsługa klienta. Warszawa: PWE.
9.Mazurek-Łapacińska, K. (2003). Polacy wobec nowych tendencji w konsumpcji. Warszawa: Wyd. IRWiK.
10.Payne, A. (2002). Marketing usług. Warszawa: PWE.
11.Penc, J. (2002). Przedsiębiorstwo w burzliwym otoczeniu. Procesy adaptacji i współpracy. Bydgoszcz: Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego.
12.Sala, J. (2010). Marketing w gastronomii. Warszawa: PWE.
13.Zabrocki, R. (2006). Kryteria oceny konkurencyjności przedsiębiorstw gastronomicznych przez konsumentów na rynku usług żywieniowych (s. 531–536). W: B. Grzybowska (red.), Konkurencyjność przedsiębiorstw w gospodarce rynkowej. Zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach konkurencji. Olsztyn: Wyd. UWM.
14.Zabrocki, R. (2008). Rola i funkcje usług żywieniowych we współczesnym świecie (s. 37–45). W: A. Rochmińska (red.), Theoretical and Empirical Researches on Services during Socio-Economic Changes. Łódź: Wydawnictwo Enturion.